Krim keju adalah bahan serba guna yang umumnya digunakan dalam pembuatan kue.
Banyak resep kue termasuk krim keju, dan salah satu contohnya adalah Kue Basque, Dessert of the Year 2019, yang menampilkan krim keju sebagai bahan utama.
Dalam artikel ini, Kami akan berbagi dengan Anda resep sederhana untuk membuat krim keju dengan hanya menggunakan tiga bahan, beserta beberapa tips dan trik untuk membantu Anda dalam proses teknik pembuatannya.
Tidak hanya dapat digunakan sebagai bahan dalam produk kue panggang, tetapi krim keju juga enak pada roti, menjadikannya tambahan yang hebat untuk dapur Anda. Selain itu, krim keju tinggi kalsium, membuatnya menjadi pilihan yang sangat baik untuk anak-anak dan orang tua.
Bahan:
- 3 liter susu
- 4 buah lemon
- 2 sendok makan garam
Alat:
- Funnel
- Termometer dapur
Langkah-Langkah:
1. Peras jus dari lemon dan saring. Tuang susu ke dalam panci dan panaskan hingga suhu antara 70 dan 75 derajat Celcius. Matikan api dan perlahan-lahan tuangkan jus lemon sambil diaduk perlahan. Biarkan campuran duduk selama 15 menit.
2. Alasi saringan dengan kapas dan perlahan-lahan saring keju ke dalam saringan hingga semua keju dan whey terpisah.
3. Tutup keju dengan lapisan kapas lain, isi kantong makanan dengan air dan tekan ke atas keju, letakkan di dalam lemari es semalaman, dan dinginkan.
Roti kismis adalah sajian yang lezat sebagai teman dari krim keju, dan resep berikut sempurna untuk dibuat di rumah.
Bahan-bahan:
- 300g tepung glüten tinggi
- 5g ragi kering
- 40g gula bubuk
- 5g garam halus
- 140ml susu segar
- 1 telur
- 25g minyak jagung
- 60g kismis
Alat:
- Loaf pan atau cetakan roti
Langkah-Langkah:
1. Rendam kismis dalam air hingga lunak, kemudian sisihkan.
2. Campurkan gula bubuk, ragi, dan garam dengan tepung, kemudian aduk rata.
3. Ayak campuran tepung dan bahan kering lainnya.
4. Siapkan mangkuk pencampur di bawah mesin, tuangkan minyak, lalu aduk rata dengan spatula.
5. Tambahkan 1 telur dan aduk hingga tercampur rata.
6. Secara perlahan, tuangkan susu segar ke dalam mangkuk pencampur dan aduk hingga adonan tercampur rata.
7. Selama proses pencampuran, kerik dua kali permukaan basah di dinding mangkuk dengan spatula karet untuk membantu adonan terbentuk lebih cepat.
8. Setelah adonan jadi, keluarkan mangkuk pencampur dan tutupi dengan plastik cling wrap untuk fermentasi dasar.
9. Biarkan adonan mengembang hingga dua setengah kali lipat ukurannya.
10. Keluarkan adonan dari mangkuk dan pipihkan untuk mengeluarkan udara di dalamnya.
11. Biarkan adonan mengembang lagi selama 15 menit.
12. Gulung adonan dari tengah ke depan dan belakang dengan rolling pin hingga memiliki ketebalan 1 cm.
13. Taburkan kismis yang sudah direndam secara merata di atas adonan dan ratakan dengan tapak tangan.
14. Gulung adonan dari salah satu ujung.
15. Letakkan gulungan dengan sisi yang terlipat menghadap ke bawah di cetakan roti.
16. Tutup cetakan dengan plastik cling wrap dan letakkan di dalam oven dengan suhu 35 derajat
Celsius untuk fermentasi akhir.
17. Keluarkan plastik cling wrap ketika roti sudah mengembang tiga kali dari ukuran aslinya.
18. Oleskan bahan toping telur di atas roti.
19. Panaskan oven hingga 170 derajat Celsius dan letakkan cetakan di rak tengah dan bawah oven kembali selama sekitar 30-35 menit.
20. Keluarkan roti dari cetakan dan letakkan dengan sisi yang terbalik ke atas.